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美食推荐

只知道火锅小面?这道重庆特色菜,弹牙爽口、脆嫩不臊、好吃到爆!

2019-11-26 09:20:54   点击:88

2019-11-24 重庆是历史名城更是吃货天堂美食数不胜数除了重庆火锅和重庆小面外江湖菜的味道也是有口皆碑


重庆是历史名城更是吃货天堂美食数不胜数除了重庆火锅和重庆小面外江湖菜的味道也是有口皆碑



重庆江湖菜的特点就是口味重但依然抵挡不住吃货们的热情因为只有吃了才知道什么是人在江湖、嘴不由己比如深爱重庆人喜爱的火爆腰花辣归辣却是辣得脆嫩不臊、好吃到爆



“火爆系列”是重庆江湖菜中非常有名的菜色,用哔剥作响的的大火,猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增。而火爆腰花质地细嫩,咸鲜醇厚,不仅非常美味,猪腰更是具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效,爱吃辣的小伙伴,一定不能错过。



材料:猪腰、韭黄、周君记鲜椒酱、蒜、姜、干辣椒、花椒、生抽、盐、淀粉、料酒


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做法:

1.猪腰洗净后横刀切两半,去掉猪腰中间的白色部分和比较红的一层,再次清洗干净;

2.在洗净的猪腰上切竖条,再切横条,注意不要切断,最后切成合适大小的条;

3.切好的猪腰中加入适量的淀粉、食盐、料酒腌制5分钟;

4.韭黄洗净切成段备用;

5.热锅凉油,下入蒜末、姜末、花椒和干辣椒炒出香味(根据自己口味,干辣椒可少加或不加);

6.下入腌制好的猪腰,快速滑散。注意用大火;

7.猪腰滑散后快速倒入周君记鲜椒酱,搅拌均匀;

8.倒入韭黄,根据个人口味加入少量的生抽调味,翻炒均匀即可起锅装盘!


注意:

处理猪腰的时候,一定要把中间白色的膜和比较红的一层弄干净,不然味道会非常重。

猪腰本身味道就比较浓烈,去不干净就要舍得放调料来盖住味道,所以鲜椒酱是必不可少的。这样炒出来的腰花不仅没有腥味,而且鲜嫩爽口,实在是好吃极了!

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