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气温渐高,食欲不振,怎么办?凉拌!

2019-05-22 02:30:44   点击:247

气温渐高,食欲不振,怎么办?凉拌!


夏季是一个充满诱惑的季节

繁多的美食晃花吃货们的眼

只是夏季气温炎热

难免让人食欲不振

这个时候就需要配上几道凉菜

不仅能让餐桌增色

也能开胃爽口

让我们不负夏季花样美食




凉菜是夏天餐桌上不可缺少的美味菜肴,具有用料广、操作方便、原料鲜嫩、口味清爽的特点,可以做成大酸大辣,也可以是酸、辣、甜、咸的综合口味。只是在做凉菜之前,有几项要点需要特别关注。


夏日凉菜有讲究


1. 选材有讲究

蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,如芹菜、甜椒、白萝卜、番茄等洗净后可直接调拌生食,口味十分清鲜。但是并非每一种蔬菜都适合直接生食,比如西兰花、花菜、豆芽、豆苗要焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。



2. 卫生要讲究

凉拌菜大都是鲜生蔬菜,或加工熟后晾凉再食用的。如果不注意卫生,会有害于健康。在制做凉拌菜前要用盐水把刀、菜板、盆或碗刷洗干净后,再用3%的漂白粉溶液消毒。凉拌菜切忌与生鱼、肉、菜同放,以防污染。



3. 调味很重要

在调味时要注意一致性,如糖拌西红柿,可以使口味酸甜可口。另外,要注意调味料加入时机,醋系拌菜的主要调味,由于酸的作用,过早放入会使鲜绿菜变成黄色,所以最好在上桌时调入;如果要放味精,则应趁菜热时加入,菜冷后加入会减少鲜味。



4. 最好现拌现吃

凉拌菜最好现拌现吃,这样不但口感好,而且还会防止营养素的氧化和流失,最大限度地保持水分。一定不要吃剩下的或隔夜的凉拌菜。




凉菜精品莫错过

凉拌黄瓜 


黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。


材料:黄瓜、周君记拌菜香佐料包、醋、香油、蒜


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做法:

1.黄瓜洗净去掉两头,用刀背拍扁,切成小块;

2.切好的黄瓜撒少许盐,抓拌均匀放置20分钟;

3.蒜瓣拍碎,捣成茸;

4.黄瓜腌出水后,挤干把水倒掉;

5.放入蒜茸、周君记拌菜香佐料包、醋、香油拌均即可。



凉拌苦瓜


苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。


材料:苦瓜、周君记鲜椒酱、蒜、盐、醋、糖、香油


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做法:

1. 将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切片。

2. 蒜瓣拍碎,捣成茸。

3. 将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内。

4. 放入蒜泥、醋、周君记鲜椒酱、糖、香油拌匀即成。



姜汁藕片


藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。




材料:莲藕、姜、香油、醋、盐、酱油

方法:

1. 将藕洗净去皮,切成3毫米厚的片;

2. 姜去皮,切成末;

3. 碗内放入醋、酱油、麻油,对成汁待用;

4. 锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入盆中;

5. 加姜末、精盐拌匀,用盘子盖上,焖2分钟;

6. 再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。

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