新闻中心
当前位置:首页 > 新闻中心 >
美食推荐

油碟,火锅的灵魂!

2019-05-22 02:21:13   点击:250

油碟,火锅的灵魂!

吃火锅,不能没有油碟!

一碗好的油碟有多重要?

不仅能使火锅味道升华,

还能让前女友低头,

不信?有图有真像!

▼▼▼




油碟是重庆火锅的精髓,被称为火锅最佳伴侣。只是许多人会发出疑问,本来就以多油著称的火锅,为什么还要放个油碟呢?油碟到底起到什么作用呢?怎么打(调)油碟才是最正宗的?




其实火锅配油碟,最主要的原因,是油碟既可以起到调味、解辣的作用,还可以保护胃黏膜,可谓一举三得。



油碟的作用

1. 降温

从火锅里刚捞出来的菜品都是温度极高的,如果等他们自己凉的话,菜品身上的油就会凝上,这样既影响口感也不利于健康。如果太烫的时候吃,会影响喉管的健康。所以用油碟的作用,首先就是降温。



2. 降辣

刚起锅的菜品,在辣椒滚滚的油锅里翻腾过,口味是偏辣的,而且菜的本身会带有一些佐料杂质,通过油碟的过滤,能把菜品上的杂质浸掉,然后把本身的辣味过滤掉一些。使得让菜品更加的可口,又不至于失去火锅锅底的鲜味。



3. 增香

香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感,可以增加食物的鲜香味,达到调味的目的,并改善食物的滑爽和滋润度,让消费者久吃不腻,同时也能对肠道起到了充分的保护作用。


香油的重要性

许多人可能都有这种经历,自己在家做火锅,底料不可谓不香,食材不可谓不好,可就是吃不出火锅店那种味道,归根结底,就是香油惹的祸。




早期的重庆火锅,油碟里用的油一般是芝麻油或是菜籽油。随着时代的发展,吃货们对吃的要求越来越精致,越来越苛刻。


他们发现,用纯芝麻油过于香浓,容易夺味发腻,而菜籽油则明显不够香,于是渐渐的,开始被调合油取代。




今时今日,吃正尝重庆火锅,用的香油几乎都是调和油。采用多种植物油精心搭配的调和油,口感更佳,更迎合现代人的口味。


比如周君记“火锅油碟”,就是采用大豆油、玉米油、芝麻油按黄金比例搭配而成,并且精选原料低温压榨,口感更香纯,吃起来香而不腻,去辣润燥味道刚刚好。


周君记火锅油碟

4瓶特惠装:¥19.9


【长按上图识别二维码购买】


老重庆人的油碟里面只有两样东西,一是香油,二是大蒜。他们是油碟的灵魂,所以吃火锅,香油一定要用最好的!


上一篇:白市驿板鸭
下一篇:火锅底料