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春节家宴必备 | 一道香辣鲜美的剁椒鱼头,零厨艺也能轻松上手

2019-01-23 06:25:22   点击:410

春节的家宴里 总少不了鱼的存在 年年有余 承载着国人对美好生活的祈福 而剁椒鱼头则更进一步 寓意鸿运当头的好彩头 为家宴的餐桌增色不少


春节的家宴里


总少不了鱼的存在


年年有余


承载着国人对美好生活的祈福


而剁椒鱼头则更进一步


寓意鸿运当头的好彩头


为家宴的餐桌增色不少



火辣辣的红椒酱


覆盖着白嫩嫩的胖鱼头


冒着热腾腾鲜辣四溢的香气


不仅撑得住场面


味道也是香辣鲜美


再加上烹制简单易上手


是非常适合家宴的佳品





1. 鱼头洗净,去腮从背部破开,把里面的黑膜撕掉,把鱼头冲洗干净,沥干血水;


2. 料酒、生抽均匀的抹在鱼头表面和里面,腌制30分钟,可去腥增味;


3. 姜切片、放盘,把腌制好的鱼头放在姜片上面;


4. 把周君记鲜椒酱、蒜蓉、胡椒粉、糖和蚝油混合在一起,均匀的铺在鱼头上;


5. 蒸锅烧开水后放入鱼头,蒸20左右分钟,具体时间视鱼头大小而定,可用筷子试插鱼头,能直插盘底即可;


6. 洒上香葱末,另取锅加热,锅热后倒入油和香油,烧热后趁热淋在鱼头上即可上桌。




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