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《“麻辣重庆”探寻巴渝饮食文化,科普食品安全知识》综合社会实践活动

2019-01-10 09:55:37   点击:617

重庆是一座历史悠久的名城,翻开老城重庆的文化篇章,每一页都闪烁着中华文明的光芒!

重庆是一座历史悠久的名城,翻开老城重庆的文化篇章,每一页都闪烁着中华文明的光芒!

一座城市的魅力,不仅仅是四通八达的交通路线、鳞次栉比的摩天大楼,更多的还是那些在城市独有的地理位置和文化环境中诞生出的一个个城市符号。


重庆人突出的性格特点,创造出家喻户晓的饮食文化。了解重庆的传统饮食文化,不仅仅能更加充分的了解重庆的巴渝文化,也可对重庆的风俗人情、地域特色以及文化传承有进一步的认知。

而作为“重庆十大文化符号”之首的火锅,无疑是重庆传统饮食文化中,最具特色和最为重要的组成部分。

研学方向

◆ 探寻巴渝饮食文化

◆ 解读重庆文化符号

◆ 科普食品安全知识

研学地点

重庆周君记火锅食品工业园

麻辣重庆

社会实践


场地:火锅文化长廊

有人说,如果没有那些码头,也许就没有今天的重庆。码头是重庆最有力的见证者,也是重庆文化中,独具魅力的组成部分。重庆的“码头文化”包容而开放,而与其一脉相承的重庆火锅,则天然具备那种大开大合的豪放气质,折射出“码头文化”的内涵。

让我们追溯时光,回到明末清初的重庆嘉陵江畔,一探船工纤夫们盘中的火锅雏形,解读山城特有的码头文化。


场地:火锅文化长廊

重庆火锅起源于码头船工纤夫的吃食,随着岁月的变迁,重庆火锅也与重庆这座城市一起向前发展,与时俱进。

明清起源时期-民国时期-新中国时期-现代火锅,在重庆火锅文化长廊,通过观察不同时期重庆火锅的制作技法、餐饮方式、器具特点、食材种类、行业地位,了解当时的民俗文化、社会形态、民生经济,感受重庆这座历史文化名城的岁月变迁。


场地:原料陈列厅、观光走廊、儿童火锅体验区

中国自古便有“民以食为天”的古训,食品安全问题不仅关系着民生,也是青少年健康成长的重要保障。活动期间,周君记将以自身为例,讲解食品安全的标准,以及周君记以高标准建设原料基地以及产品生产线的初衷,让同学们对食品安全问题建立起直观清晰的认知。

在把食品安全这一重要理念传达给同学们的同时,工作人员还会讲解一些常见的食品安全知识,让同学们在活动之后,能够树立起有效的食品安全意识。


场地:原料陈列厅

随着历史的发展潮流,重庆火锅已从最初仅有辣椒、花椒等少数几种原料,发展到了如今的几十种。周君记原料陈列厅展示的几十种原料,代表的是重庆火锅与时俱进的探索与创新,以及对原料口味品质的苛刻要求。

跟随解说员的脚步,起底周君记火锅原料的种类以及不同原料的口味与功能,了解火锅底料的发展,感受重庆老字号企业创新与专注精神,探寻重庆火锅美味根源。


场地:原料陈列厅

随着历史的发展潮流,重庆火锅已从最初仅有辣椒、花椒等少数几种原料,发展到了如今的几十种。周君记原料陈列厅展示的几十种原料,代表的是重庆火锅与时俱进的探索与创新,以及对原料口味品质的苛刻要求。

跟随解说员的脚步,起底周君记火锅原料的种类以及不同原料的口味与功能,了解火锅底料的发展,感受重庆老字号企业创新与专注精神,探寻重庆火锅美味根源。


场地:炒料DIY专区

社会实践:周君记资深大厨的协助下,充分发挥想象力,打造一块属于自己的重庆火锅底料,为父母为家人,带回自己新手制作的美味。

亲子体验:家人齐上阵,一同构思,相互配合,共同打造一块铭刻家庭印记的火锅底料,将这份美好带回家里,细细品尝吧!


当然,如果实在忍不住,也可以选择在现场将底料烹制食用,当场品尝自己的“杰作”!




场地:儿童火锅体验区

社会实践:自己动手,进行火锅的烹制,培养动手能力,锻炼参与探索的性格,同时了解做菜做饭的不易,感受父母在家劳作的艰辛。周君记的营养师将从旁指导,让每位同学都可以做出美味又营养的火锅大餐。

亲子体验:游客们可以在这里以家庭为单位,进行火锅的烹制与品尝。周君记的营养师将从旁指导,让每个家庭都可以做出美味又营养的火锅大餐,既促进了孩子与父母的关系,又可培养孩子的动手能力,锻炼孩子参与探索的性格。


周君记火锅食品工业园是国家AAAA级旅游景区、全国工业旅游创新示范单位,同时也是重庆市研学旅行示范基地。集生产研发、旅游观光、体验互动、科普教育等功能于一体,品牌形象与代表巴蜀饮食的旅游资源交相辉映,现代企业氛围与浓郁的重庆火锅文化完美交融,已成为吸引大量海内外游客游览观光的特色旅游景点,年接待50万游客。

火锅文化长廊

明清起源时期-民国时期-新中国时期-现代火锅,在重庆火锅文化长廊,我们可以看到重庆火锅在不同时代里的风貌。从嘉陵江畔纤夫们的简陋吃食,到小贩们挑着担子贩卖的街边小吃,再到如今闻名中外的重庆美食名片、“重庆十大文化符号”之首,火锅文化长廊通过场景变换、文字、壁图、雕像、古物,为你娓娓述说重庆火锅的前世今生。

火锅原料陈列厅

火锅这么好吃,火锅底料到底用了哪些原料?这是同学们都非常好奇的问题,周君记原料陈列展厅为大家揭开了这个秘密。

进入原料陈列厅,不看不知道,一看吓一跳,数十种琳琅满目的火锅底料原料布满了大半个展厅,估计认识完这些原料,就离大厨不远了。最壮观的还是辣椒展示区,整整一排展柜都是周君记火锅底料中,需要用到的辣椒品种。

在我们看来,辣椒嘛,辣就一个字,吃着都差不多。但对于周君记这样专注川味几十年的企业说来,味道是企业的核心,丝毫的区别,都是值得重视的。不同的辣椒,有不同的辣度、香味、口感甚至是颜色,按一定的比例加入配方,方能熬制出纯正口味的火锅底料。

火锅底料生产观光走廊

重庆火锅的美味与否源自于火锅底料的选材与炒制技艺,在周君记的观光走廊,火锅底料从原料的整理、清洗、拌、炒,到包装、装箱的整个流程清晰可见,充分满足同学们对火锅底料生产的好奇心。

先进、干净、文明、自动化水平高,是周君记底料生产线给人的普便印象。不断研制改良的配方,紧跟时代的先进生产工艺,对原料越来越苛刻的食品安全标准,让重庆火锅的形象与档次,正得到不断的提升,知名度与受众越来越广,逐渐成为深受喜爱的大众美食之一,这正是重庆火锅行业发展的现况。

炒料DIY专区

好不容易来一次火锅底料生产基地,不亲手炒制一盘火锅底料,过一回做大厨的瘾,实在是一件很遗憾的事情。

“炒料DIY,美味自己来”。周君记工业园近期开设了炒料DIY专区,这里有齐备的配套设施,大把的火锅原料,还有周君记的资深大厨从旁协助。所以让我们任性一回,无论是脑洞大开也好,天马行空也罢,去随心所欲的折腾……我是说,炒制理想中的重庆火锅吧!

儿童火锅体验区

在这个快节奏的时代,许多年轻父母把大部分精力都用在工作及不断学习、提高中,与孩子的接触不再象往日般频繁,共同游戏的时间更是明显减少。

家的温馨就是一家人一起做饭,一起吃饭,没什么比这更能增进家长和孩子之间的情感交流。

儿童火锅体验区配备齐全的厨房设施,游客们可以在这里以家庭为单位,进行火锅的烹制与品尝。周君记的营养师将从旁指导,让每个家庭都可以做出美味又营养的火锅大餐,既促进了孩子与父母的关系,又可培养孩子的动手能力,锻炼孩子参与探索的性格。

“厂里香”火锅吧

世界上最残忍的事情,莫过于让吃货们只看不吃。在工业园里游玩,空气中弥漫着的,都是火辣辣的火锅味,没有什么比在底料厂里吃一顿现场熬制的火锅,更能满足吃货们的食欲了。在周君记“厂里香”火锅吧里大快朵颐,尽情享受正宗老重庆火锅的狂野吧!

END













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